Plan de dieta sin gluten pdf

La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Al comprar alimentos procesados, hay que leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido «procesada», «tratada» o «elaborada» para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.

Lista imprimible de alimentos sin gluten

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Si eres nuevo en la dieta sin gluten -o incluso si llevas un tiempo sin gluten- debes entender lo que realmente significa el término «sin gluten» en las etiquetas de los alimentos y productos. Al final, «sin» no significa necesariamente «cero».
En cambio, sugiere un nivel aceptable de gluten según lo determinado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). A diferencia de los alérgenos alimentarios, los fabricantes no están obligados a indicar el gluten en las etiquetas de los alimentos -sólo el trigo-, por lo que resulta aún más difícil elegir productos «seguros» si se tiene una sensibilidad extrema al gluten.
Para facilitar la selección, hay que averiguar dónde se esconde el gluten en los alimentos. Algunos de ellos son sencillos (como los productos que contienen trigo, cebada o centeno), mientras que otros son menos evidentes. Otros productos pueden contener gluten sólo en algunas ocasiones.

Intolerancia al gluten

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Alrededor del 1% de la población estadounidense es intolerante al gluten debido a la enfermedad celíaca.  La intolerancia al gluten también puede producirse debido a una condición llamada sensibilidad al gluten no celíaca, o NCGS. Dado que la mayoría de los casos de SGNC son autodiagnosticados, no está claro lo común que es este diagnóstico. Seguir una dieta sin gluten puede ayudar a estas personas a reducir los síntomas.
Si crees que eres intolerante al gluten, es importante obtener un diagnóstico de un profesional médico. Un estudio de 2015 publicado en la revista Digestion descubrió que el 86% de las personas que creen ser sensibles al gluten en realidad lo toleran.  Esto significa que sus síntomas se debían a una causa no relacionada con el gluten. Las personas preocupadas deben hablar con su médico antes de empezar una dieta sin gluten.

El arroz no tiene gluten

Seguir una dieta sin gluten implica un nuevo enfoque de la alimentación. Una dieta sin gluten suele significar no comer la mayoría de los granos, pastas, cereales y alimentos procesados. Esto se debe a que suelen contener trigo, centeno y cebada. Tendrás que convertirte en un experto en la lectura de las etiquetas de los ingredientes de los envases.
Si un profesional sanitario te ha dicho que eres celíaco o alérgico al gluten y necesitas seguir una dieta sin gluten, comprueba las etiquetas de todos los alimentos si los envases no están específicamente etiquetados como sin gluten. El gluten puede encontrarse en alimentos que nunca sospecharías.