cómo funcionan las cocinas fantasma

Una cocina fantasma (también conocida como restaurante de entrega a domicilio, cocina virtual, cocina en la sombra, cocina de comisario, cocina en la nube o cocina oscura) es una instalación profesional de preparación de alimentos y de cocina creada para la preparación de comidas a domicilio. Algunas cocinas fantasma permiten comidas para llevar o incluyen servicio de comida para llevar. No incluyen un escaparate ni asientos interiores para los clientes. Una cocina fantasma se diferencia de un restaurante virtual en que una cocina fantasma no es una marca de restaurante en sí misma y puede contener espacio de cocina e instalaciones para más de una marca de restaurante [cita requerida] Las cocinas fantasmas pueden funcionar dentro de restaurantes de ladrillo y mortero o funcionar como instalaciones independientes.
El término «cocina fantasma» se utilizó por primera vez en un artículo de 2015 de la NBC de Nueva York. El artículo criticaba las cocinas fantasma en la ciudad de Nueva York, donde un equipo de investigación descubrió que los propietarios de los restaurantes estaban listando su restaurante bajo múltiples marcas diferentes en aplicaciones de entrega como Seamless y GrubHub. Estas cocinas tenían nombres y direcciones que no coincidían con ningún listado en la base de datos de grados de inspección de restaurantes de la ciudad. Varios de estos locales eran establecimientos de procesamiento de alimentos no minoristas, que no tenían permisos de restaurante para vender comida directamente a los clientes. En consecuencia, las marcas virtuales fueron retiradas de Seamless y GrubHub y cada empresa aprobó políticas para verificar la información de los restaurantes y dar transparencia a los clientes que utilizan las aplicaciones de entrega[1].

modelo de negocio de la cocina fantasma

Una cocina fantasma (también conocida como restaurante de entrega a domicilio, cocina virtual, cocina en la sombra, cocina de comisario, cocina en la nube o cocina oscura) es una instalación profesional de preparación de alimentos y cocina creada para la preparación de comidas a domicilio. Algunas cocinas fantasma permiten comidas para llevar o incluyen servicio de comida para llevar. No incluyen un escaparate ni asientos interiores para los clientes. Una cocina fantasma se diferencia de un restaurante virtual en que una cocina fantasma no es una marca de restaurante en sí misma y puede contener espacio de cocina e instalaciones para más de una marca de restaurante [cita requerida] Las cocinas fantasmas pueden funcionar dentro de restaurantes de ladrillo y mortero o funcionar como instalaciones independientes.
El término «cocina fantasma» se utilizó por primera vez en un artículo de 2015 de la NBC de Nueva York. El artículo criticaba las cocinas fantasma en la ciudad de Nueva York, donde un equipo de investigación descubrió que los propietarios de los restaurantes estaban listando su restaurante bajo múltiples marcas diferentes en aplicaciones de entrega como Seamless y GrubHub. Estas cocinas tenían nombres y direcciones que no coincidían con ningún listado en la base de datos de grados de inspección de restaurantes de la ciudad. Varios de estos locales eran establecimientos de procesamiento de alimentos no minoristas, que no tenían permisos de restaurante para vender comida directamente a los clientes. En consecuencia, las marcas virtuales fueron retiradas de Seamless y GrubHub y cada empresa aprobó políticas para verificar la información de los restaurantes y dar transparencia a los clientes que utilizan las aplicaciones de entrega[1].

cómo montar una cocina fantasma

Aplicaciones como GrubHub, Postmates y DoorDash han dado paso a la edad de oro del reparto en Estados Unidos: ha crecido un 300% más rápido que la comida a domicilio en los últimos 5 años. Más de la mitad de los consumidores estadounidenses recurren a la entrega al menos una vez a la semana, lo que se traduce en mucho dinero para las empresas que están dispuestas a seguir el ritmo. Para ser más específicos, los estudios muestran que trabajar con un sistema de entrega de terceros aumenta las ventas (de media) hasta un 20%.
La revolución del reparto ha dado lugar a nuevos tipos de negocios que esperan sacar provecho de esta tendencia, pero lo más curioso (y controvertido) es la cocina fantasma, una innovación única en el siglo XXI que promete optimizar y ampliar el servicio de reparto a un coste (aparentemente) mínimo. Pero, ¿qué es exactamente una cocina fantasma? ¿Y qué puede significar para su negocio?
Hablamos con el célebre chef Eric Greenspan, que recientemente ha lanzado varias marcas de reparto desde un único economato en el centro de Los Ángeles. Puedes encontrar todos sus conceptos aquí: https://www.altgrubfaction.com/
«Una cocina fantasma es aquella en la que se producen marcas virtuales sin un local de ladrillo y cemento», explica Greenspan, «son instalaciones hechas exclusivamente para producir marcas virtuales». Entre las empresas de este espacio se encuentran Kitchen United y Cloud Kitchens, una empresa con sede en Los Ángeles fundada por el fundador de Uber, Travis Kalanick, que se autodenomina «cocina inteligente». También es una empresa que Greenspan ha utilizado para lanzar varias marcas virtuales.

ghost kitchen los angeles

Una cocina fantasma (también conocida como restaurante de entrega a domicilio, cocina virtual, cocina en la sombra, cocina de comisario, cocina en la nube o cocina oscura) es una instalación profesional de preparación de alimentos y cocina creada para la preparación de comidas a domicilio. Algunas cocinas fantasma permiten comidas para llevar o incluyen servicio de comida para llevar. No incluyen un escaparate ni asientos interiores para los clientes. Una cocina fantasma se diferencia de un restaurante virtual en que una cocina fantasma no es una marca de restaurante en sí misma y puede contener espacio de cocina e instalaciones para más de una marca de restaurante [cita requerida] Las cocinas fantasmas pueden funcionar dentro de restaurantes de ladrillo y mortero o funcionar como instalaciones independientes.
El término «cocina fantasma» se utilizó por primera vez en un artículo de 2015 de la NBC de Nueva York. El artículo criticaba las cocinas fantasma en la ciudad de Nueva York, donde un equipo de investigación descubrió que los propietarios de los restaurantes estaban listando su restaurante bajo múltiples marcas diferentes en aplicaciones de entrega como Seamless y GrubHub. Estas cocinas tenían nombres y direcciones que no coincidían con ningún listado en la base de datos de grados de inspección de restaurantes de la ciudad. Varios de estos locales eran establecimientos de procesamiento de alimentos no minoristas, que no tenían permisos de restaurante para vender comida directamente a los clientes. En consecuencia, las marcas virtuales fueron retiradas de Seamless y GrubHub y cada empresa aprobó políticas para verificar la información de los restaurantes y dar transparencia a los clientes que utilizan las aplicaciones de entrega[1].