beta oxidación del ácido palmítico

Ronilson Ferreira Freitas Mariana de Souza Macedo Angelina do Carmo Lessa Vany Perpétua Ferraz Nayanne Oliveira Soares Brenda Evellyn Veríssimo Martins Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto Romero Alves Teixeira Sobre los autores
Este es un estudio epidemiológico observacional transversal basado en la eva-luación del perfil de ácidos grasos de la leche humana madura. Se tomaron muestras de leche materna madura de 106 madres lactantes, mediante ordeño manual y que se encontraban después de la 5ª semana postparto. La extracción de la grasa de la leche se llevó a cabo mediante el método de Bligh y Dyer y se metanizó con metóxido de sodio 0,25 mol/L en metanol dietil éter. Los ácidos grasos de la leche se determinaron mediante un cromatógrafo de gases equipado con un detector de ionización de llama.
Entre los ácidos grasos saturados, los valores más altos se observaron para los ácidos grasos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0), mirístico (C14:0) y láurico (C12:0), respectivamente. Entre los ácidos grasos monoinsaturados, hubo una mayor contribución de los ácidos grasos oleico (C18:1) y palmi-toleico (C16:1), respectivamente. El total de ácidos grasos esenciales (linoleico y α-linolénico) fue del 14,94%.

ácido palmítico para la piel

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ácido palmíticocompuesto químico

La leche humana suministra ácido palmítico en una forma muy específica -como ácido graso sn-2- que maximiza su absorción, así como la del calcio. En los lactantes alimentados con fórmulas, la sustitución del ácido palmítico de las grasas vegetales por lípidos con alto contenido en ácido palmítico sn-2 mejora la absorción del ácido palmítico, disminuye la formación de jabón y las heces duras, y mejora la absorción del calcio y el contenido mineral óseo del lactante.
Las grasas desempeñan un papel vital en el crecimiento, el desarrollo y la salud del lactante, no sólo como fuente de energía, sino como fuente de ácidos grasos esenciales, lípidos complejos y componentes bioactivos. En un seminario web celebrado recientemente, el profesor asociado José M Saavedra analizó el papel de los ácidos palmíticos sn-2 en la mejora de la absorción de grasas y calcio de la leche.
Los lípidos constituyen el segundo componente más importante de la leche humana y proporcionan alrededor del 50% de la ingesta energética del lactante.1 La mayor parte de la grasa de la leche humana se presenta en forma de triacilgliceroles (TG), es decir, tres ácidos grasos esterificados a una columna vertebral de glicerol en las posiciones sn-1, sn-2 y sn-3. El ácido palmítico y el ácido oleico constituyen la mayoría de los ácidos grasos de los TG de la leche humana.

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MC López-Sabater.Derechos y permisosImpresiones y permisosSobre este artículoCite este artículoLópez-López, A., López-Sabater, M., Campoy-Folgoso, C. et al. Composición de ácidos grasos y ácidos grasos sn-2 en la leche humana de Granada (España) y en las fórmulas infantiles.
Eur J Clin Nutr 56, 1242-1254 (2002). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601470Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard