cuadro de síntomas de intolerancia alimentaria

Una intolerancia alimentaria significa que el cuerpo no puede digerir correctamente los alimentos que se ingieren, o que un determinado alimento puede irritar el sistema digestivo. Los síntomas de la intolerancia alimentaria pueden incluir náuseas, gases, calambres, dolor de barriga, diarrea, irritabilidad o dolores de cabeza.
La alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunitario del organismo, que normalmente lucha contra las infecciones, ve el alimento como un invasor. Esto provoca una reacción alérgica, una respuesta del sistema inmunitario en la que se liberan sustancias químicas como la histamina en el organismo. La reacción puede provocar síntomas como urticaria, vómitos, dolor de barriga, opresión en la garganta, ronquera, tos, problemas respiratorios o un descenso de la presión arterial.
Aunque las reacciones anteriores hayan sido leves, una persona con alergia alimentaria siempre corre el riesgo de que la siguiente reacción sea mortal. Comer una cantidad microscópica del alimento puede provocar una anafilaxia. Por ello, cualquier persona con alergia alimentaria debe evitar por completo el alimento o los alimentos problemáticos y llevar siempre consigo epinefrina inyectable de emergencia.

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Una alergia alimentaria es una respuesta exagerada del sistema inmunitario a una proteína alimentaria. Cuando se ingiere esta proteína, el cuerpo desencadena una reacción alérgica.  Los síntomas pueden incluir urticaria, picor, hinchazón, vómitos, diarrea (caca líquida) y náuseas (malestar).
A veces la alergia alimentaria puede ser menos evidente. Los signos pueden ser los cólicos del lactante, el reflujo ácido, el eczema, la diarrea crónica y el mal crecimiento de los bebés o los niños.  Los investigadores han descubierto que hasta el 40-50% de los eczemas de los niños pequeños están provocados por una alergia alimentaria.
Muchas personas creen que son alérgicas a un alimento cuando en realidad tienen una intolerancia al mismo.  Una intolerancia alimentaria es una reacción desagradable a un alimento, pero la reacción no implica al sistema inmunitario. Las reacciones pueden producirse inmediatamente después de comer un alimento o hasta 20 horas después.
Los síntomas de la intolerancia son incómodos pero no ponen en peligro la vida. A veces pueden ser imprecisos e incluyen una combinación de los siguientes: problemas gastrointestinales como hinchazón, gases, diarrea, náuseas, indigestión, empeoramiento del eczema o del asma.

¿por qué tengo tantas sensibilidades alimentarias?

Algunos de los síntomas de la intolerancia alimentaria y la alergia alimentaria son similares, pero las diferencias entre ambas son muy importantes. Comer un alimento al que eres intolerante puede hacerte sentir mal. Sin embargo, si tienes una verdadera alergia alimentaria, la reacción de tu cuerpo a ese alimento puede poner en peligro tu vida.
Una respuesta de intolerancia alimentaria tiene lugar en el sistema digestivo. Se produce cuando no se puede descomponer adecuadamente el alimento. Esto puede deberse a deficiencias enzimáticas, a la sensibilidad a los aditivos alimentarios o a reacciones a las sustancias químicas presentes de forma natural en los alimentos. A menudo, las personas pueden comer pequeñas cantidades del alimento sin causar problemas.
Una reacción alérgica a los alimentos implica al sistema inmunitario. El sistema inmunitario controla cómo se defiende el organismo. Por ejemplo, si tiene alergia a la leche de vaca, su sistema inmunitario identifica la leche de vaca como un invasor o alérgeno. Su sistema inmunitario reacciona de forma exagerada produciendo unos anticuerpos llamados Inmunoglobulina E (IgE). Estos anticuerpos se dirigen a las células que liberan sustancias químicas, provocando una reacción alérgica. Cada tipo de IgE tiene un «radar» específico para cada tipo de alérgeno.

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¿cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria?

La alergia alimentaria afecta al sistema inmunitario y se produce cuando el organismo reacciona a una proteína de determinados alimentos, que suelen ser inofensivos. Las reacciones suelen ser inmediatas y pueden producirse tras la exposición a cantidades muy pequeñas del alimento.
La intolerancia alimentaria, en cambio, es una reacción química y no implica al sistema inmunitario.    Puede ser una respuesta a algunas de las sustancias químicas presentes de forma natural en los alimentos y a aditivos alimentarios comunes como conservantes, colorantes y aromatizantes artificiales. Las reacciones dependen de la dosis y cada persona tolera una cantidad diferente de una sustancia química determinada.
Si tienes una alergia o intolerancia alimentaria, puede que tengas que eliminar ciertos alimentos de tu dieta. Es importante asegurarse de que sustituye estos alimentos por otras alternativas, para no perderse ningún nutriente importante.

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