Efectos secundarios del kombucha

El té de kombucha contiene antioxidantes, un poco de alcohol, azúcar sódico, vitaminas del grupo B y probióticos. En base a estas propiedades, se cree que tiene una serie de beneficios para la salud del organismo. Según los resultados de las investigaciones, así como de varios estudios, los diversos beneficios del té de kombucha para el organismo son los siguientes:
Muchos tés tienden a causar gastritis, entre otras dolencias. Afortunadamente, el té de kombucha no entra en esta categoría y es la excepción a la regla. Esto se debe a que el té de kombucha contiene propiedades gastroprotectoras conocidas como probióticos, que tienen la capacidad de equilibrar las bacterias buenas del intestino para poder tratar varios problemas digestivos.
Estas bacterias no son perjudiciales para la salud. De hecho, su función se basa en facilitar y aumentar la digestión de los alimentos por parte del aparato digestivo reduciendo la probabilidad de dolencias como los gases y la distensión abdominal. También disminuye la gastritis dolorosa y la enfermedad por reflujo gastroesofágico al reducir la secreción de ácido clorhídrico en el estómago.

Investigación sobre el kombucha

El kombucha no es un hongo ni una seta, sino una piel o esterilla de celulosa fermentada en una mezcla de té negro y azúcar. El té de kombucha es un caldo líquido fermentado de sabor agrio resultante, descrito como parecido a la sidra de manzana espumosa. Se ha utilizado el té negro o el té verde, y también se han descrito otras bebidas, tés (incluyendo tés a base de frutas), alcachofa de Jerusalén, leche y suero de leche.
Usos tradicionales/etnobotánicosEl nombre «kombucha» procede del japonés; se trata de una infusión de algas (kombu) (cha). En los países occidentales, el producto suele cultivarse en el té negro; las esporas flotan en la superficie del té negro elaborado y endulzado. La parte vegetativa del hongo duplica su masa aproximadamente cada semana. A continuación, la masa se divide y la nueva porción se cultiva en una nueva mezcla de té. A medida que el crecimiento madura, fermenta ligeramente la bebida y se consume por sus posibles propiedades medicinales. Beber tés fermentados es muy popular en los países orientales, y el uso de este cultivo en particular puede remontarse a varios siglos atrás.El té de kombucha ha crecido rápidamente en popularidad en el último año, y se ha promovido como una cura milagrosa para una amplia variedad de enfermedades que van desde la pérdida de memoria hasta el síndrome premenstrual. A pesar de las afirmaciones sobre su actividad farmacológica, algunos expertos creen que el té cumple los requisitos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. como producto fraudulento: referencia a estudios médicos no estadounidenses, apelación a la vanidad, orígenes antiguos y supuestas curas para una gran variedad de dolencias. Algunas de estas afirmaciones incluyen la curación del cáncer, el reumatismo y los trastornos intestinales, así como la inversión de los efectos del envejecimiento.Usos generalesLas pruebas no respaldan las afirmaciones sobre medicamentos de los tés de kombucha; existen raros informes de casos de toxicidad grave.

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¿interactúa el kombucha con los medicamentos?

La kombucha tiene muchas propiedades saludables que la han hecho perdurar en el tiempo. Entre otras, contiene probióticos naturales, ácidos orgánicos, enzimas y vitaminas. Sus principales propiedades: favorece la buena salud intestinal y mejora la digestión, ayuda a desintoxicar el organismo, aumenta la inmunidad y da un toque de energía.
Muchos factores, como la temperatura ambiente, las concentraciones de azúcar en las frutas y verduras que añadimos, la época del año o la fase lunar en que se elabora, hacen que cada lote sea único. Por ello, el sabor y el dulzor o la carbonatación pueden variar. Es difícil controlar la naturaleza.
La fecha de consumo preferente es de 9 meses a partir de la fecha de producción. Una vez abierta la botella, se recomienda mantenerla en frío y consumirla en un plazo máximo de 10 días. No pierde propiedades, no sufre, pero puede variar su sabor y perder la fina burbuja.
¡Buenas noticias! Si has detectado que hay un depósito en el fondo de la botella, debes saber que es una señal de la salud de tu kombucha. Son las levaduras naturales las que han contribuido a la producción de las burbujas del kombucha. Tiene un sabor peculiar, pero aporta muchos beneficios para la salud.

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Beneficios del kombucha

La kombucha no es un hongo ni una seta, sino una película o esterilla de celulosa fermentada en una mezcla de té negro y azúcar.1 La película se conoce a veces como una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY),2, 3 cuya parte bacteriana contiene generalmente Gluconacetobacter xylinus (antes conocida como Acetobacter xylinum), que fermenta el etanol producido por el componente de levadura. El té de kombucha es el caldo líquido fermentado resultante, de sabor agrio, que se describe como parecido a la sidra de manzana espumosa. Se ha utilizado té negro o verde, y también se han descrito otras bebidas, tés (incluyendo tés a base de frutas), alcachofa de Jerusalén, leche y suero de leche.1, 4, 5El kombucha no debe confundirse con el alga marina konbu (japonesa). Véase la monografía sobre las algas marinas.Historia
Se han descrito casos de náuseas y respuestas alérgicas.11 Dado que el pH final de las infusiones de kombucha es muy ácido (pH 2,5), se aconseja su consumo con agua.9 No se aconseja su uso en pacientes inmunodeprimidos.1Toxicología
Existen informes de casos raros de acidosis metabólica grave,32, 33 cardiomiopatía,34 y hepatotoxicidad28.11, 15, 33 Es probable que los tés producidos en condiciones estériles sean seguros para el consumo, y se ha publicado un proceso de código alimentario para su producción.2, 9 Se han realizado estudios en roedores. En un estudio de 90 días con kombucha por vía oral, no se evidenciaron cambios hematológicos, bioquímicos o histológicos.9 Otro estudio no encontró evidencia de daños en el tejido nervioso de las ratas,41 mientras que los órganos internos de las ratas (pero no de los ratones) mostraron lesiones en un estudio de 12 semanas.9Referencias

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