Se puede congelar el salmon

Cuánto tiempo se puede conservar el salmón crudo en la nevera

En un mundo perfecto, sacarías la cantidad exacta de salmón para cocinar en tus comidas de la semana o en las reuniones del fin de semana. Pero como todos sabemos, la vida pasa, y la principal pregunta que nos hacen es: ¿cuánto tiempo dura el salmón en la nevera? Si eres como nosotros, con los ojos más grandes que el estómago, aquí tienes algunas técnicas de almacenamiento que te ayudarán a conservar el salmón hasta 2 veces más.
Para mantener su salmón fresco durante más tiempo, aquí tiene un consejo de uno de nuestros chefs Michelin, Nobu Yamazaki, el chef ejecutivo y propietario de Sushi Taro. Sazonar el salmón con sal prolongará la vida útil del salmón crudo y este proceso especial también aumentará su sabor.
Tanto si Nobu está preparando el salmón para la cena Omakase de la noche como para la nevera, colocará los filetes de salmón en una bandeja o sartén y los cubrirá con sal. Este proceso extrae naturalmente todo el exceso de humedad del salmón y aumenta su sabor umami. A continuación, escurre la sartén y enjuaga los filetes para eliminar toda la sal y luego los seca con palmaditas. Vea las instrucciones paso a paso de cómo Nobu prepara su salmón.

Congelar el salmón entero

En América del Norte, especialmente en Estados Unidos, el salmón es uno de los pescados más populares en los platos. Por una buena razón, este delicioso pescado es una de las opciones de proteínas más saludables y disponibles para muchas personas. Si se da cuenta de que tiene demasiado salmón, especialmente si los mercados locales están de rebajas, es posible que se vea inundado de más pescado del que puede comer. Después de las comidas, muchas personas se preguntan si pueden congelar el salmón ya cocido.
El salmón cocido durará aproximadamente de cuatro a seis meses en el congelador, siempre que lo cierre bien en bolsas aptas para el congelador o en recipientes de plástico herméticos. Asegúrese de eliminar todo el aire posible para obtener los mejores resultados.
Uno de los primeros pasos para congelar eficazmente el salmón cocido es intentar no añadir ningún ingrediente adicional. Muchas salsas contienen ingredientes como leche, aceites, tomates y cebollas. Estos ingredientes tienen enzimas y ácidos que pueden influir en el sabor natural de su salmón.
Empieza por cortar los trozos de salmón que tengas en tamaños de ración. Utiliza un cuchillo afilado para evitar que el salmón se desmorone en pedazos mientras lo cortas. Lo ideal es que mantenga una forma excelente y cohesionada para servirlo después.

¿se puede congelar el salmón crudo?

El pescado fresco es mejor que el congelado, de eso no hay duda. Pero cuando se encuentra un buen trozo de pescado fresco y se tiene la tentación de comprar más de lo que se piensa comer en la próxima comida, sobre todo si está en oferta, la cuestión es qué hacer con el resto. El simple hecho de tirarlo al congelador repercutirá negativamente en la calidad del pescado.
Un poco de química: El acto de congelar algo cristaliza esencialmente el agua de lo que sea que se esté congelando. El hielo, cuando se forma, adquiere una forma molecular expandida, lo que lo hace menos denso (por ejemplo, el hielo flota). Mientras se expande, si el duro cristal se encuentra con un material más blando, por ejemplo la materia orgánica del pescado, la carne o las verduras, los afilados cristales atravesarán las paredes celulares. Cuando el hielo se funde en el agua, el objeto pierde más líquido del que tenía antes.
Entonces, ¿por qué se congela el pescado? El pescado es muy perecedero, por lo que debe conservarse para su envío. El proceso de congelación comercial es mucho más rápido que el de un congelador doméstico, por lo que los cristales son más pequeños y menos propensos a dañar el pescado. Otros pescados, aunque se embalan en hielo para su envío, no están realmente congelados, sino muy, muy fríos.

Congelar el salmón

La mousse de salmón es un manjar que puede disfrutarse en cualquier momento del año, aunque suele guardarse para ocasiones especiales. Si estás preparando una cena o simplemente te sobra, puedes congelar la mousse de salmón.
Para congelarla, basta con meterla en un recipiente hermético para congelar, etiquetarla y congelarla. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden cambiar un poco después de la descongelación. Incluso es posible que la mousse se separe y haya que volver a mezclarla antes de comerla.
La terrina de salmón es otra de las favoritas para las cenas y puedes ahorrarte tiempo después preparando la terrina de salmón con antelación y congelándola. Sólo hay que preparar la terrina, envolverla bien en film transparente y luego congelarla en un recipiente adecuado o en una bolsa de congelación.
En algunos casos, se recomienda optar por congelar el salmón en lugar de guardarlo en la nevera. Esto se debe a que el salmón empezará a degradarse nada más ser capturado y si puedes congelar el salmón rápidamente, bloquearás más los nutrientes.
Como puede imaginarse, hay que tratar el salmón ahumado de forma completamente diferente al salmón del que hemos hablado aquí. En resumen, sí, se puede congelar el salmón ahumado, pero hay mucho más que eso.